Presence of coliform bacteria, fecal coliforms, Escherichia coli and Salmonella on corn tortillas in central Mexico

      دانلود مقاله در فرمت پی دی اف

 مشاهده مقالاتی که بسیار مرتبط با این مقاله هستند

 جستجو و دانلود کتاب های مرتبط با این مقاله از سایت بوک یار

     ترجمه فارسی را دوزبانه مشاهده کنید

  این ترجمه کامپیوتری بوده و نیاز به ویرایش دارد

Abstract: Corn tortillas are a primary foodstuff in Mexico with nearly 12 million tons produced and consumed annually. Federal health regulations control tortilla production and sale in Mexico, but most producers do not fully implement them. No data are currently available on microbiological quality or presence of pathogenic bacteria on tortillas produced in Mexico or other countries. Analyses of coliform bacteria (CB), fecal coliforms (FC), Escherichia coli and Salmonella frequency were done on corn tortillas. Tortilla samples were collected from small-scale producers called tortillerías. Two hundred samples (500 g) were acquired at tortillerías in five municipalities in Hidalgo State, Mexico. CB were detected on 70% of samples, FC on 40%, E. coli on 32% and Salmonella on 2%. In positive samples, CB concentration ranged from 1 × 10

Keywords: Fecal coliforms, Escherichia coli, Salmonella, Corn tortilla, Tortillerí, as,

ترجمه چکیده : چیپس ذرت در مواد غذایی اصلی در مکزیک با نزدیک به 12 میلیون تن تولید و در سال مصرف می شود. مقررات بهداشتی فدرال کنترل تولید نان ذرت مکزیکی و فروش در مکزیک، اما بسیاری از تولید را به طور کامل آنها را اجرا نمی کند. هیچ اطلاعاتی در حال حاضر در دسترس است بر روی کیفیت میکروبیولوژیکی و یا وجود باکتری های بیماری زا در چیپس تولید شده در مکزیک و یا کشورهای دیگر. تجزیه و تحلیل از باکتری کلی فرم (CB)، کلی فرم مدفوعی (FC)، اشریشیا کولی و فرکانس سالمونلا در چیپس ذرت انجام شد. نمونه نان ذرت مکزیکی از تولید در مقیاس کوچک به نام tortillerías جمع آوری شد. دو صد نمونه (500 گرم) در tortillerías در پنج شهرداری در هیدالگو امور خارجه، مکزیک به دست آورد. CB در 70٪ از نمونه ها، FC در 40٪ مشاهده شد، E. کولی در 32 درصد و سالمونلا در 2٪. در نمونه های مثبت، غلظت CB در بازه زمانی از 1 × 10. (این متن توسط ماشین ترجمه شده است لذا ممکن است نیاز به ویرایش داشته باشد)