Food safety management system performance in the lamb chain

      دانلود مقاله در فرمت پی دی اف

 مشاهده مقالاتی که بسیار مرتبط با این مقاله هستند

 جستجو و دانلود کتاب های مرتبط با این مقاله از سایت بوک یار

     ترجمه فارسی را دوزبانه مشاهده کنید

  این ترجمه کامپیوتری بوده و نیاز به ویرایش دارد

Abstract: This study describes a performance measurement of implemented food safety management system (FSMS) along the lamb chain using an FSMS-diagnostic instrument (FSMS-DI) and a Microbiological Assessment Scheme (MAS). Three slaughterhouses, 1 processing plant and 5 butcher shops were evaluated. All the actors along the lamb chain achieved a moderate risky contextual situation, operating in a basic-average FSMS, which was not enough to obtain a good food safety output. Different suggestions are advised for each actor along the lamb chain for improvements towards higher FSMS activity levels or lower risk levels in context characteristics. The combined assessment is a useful tool to identify the possible causes of poor food safety performance in the lamb chain using few sampling locations, saving time and money.

Keywords: Food safety, FSMS-diagnostic instrument, Lamb chain, MAS,

ترجمه چکیده : این مطالعه توصیف اندازه گیری عملکرد از پیاده سازی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS) طول زنجیره بره با استفاده از ابزار FSMS های تشخیصی (FSMS-DI) و میکروبیولوژیکی ارزیابی طرح (MAS). سه کشتارگاه، کارخانه 1 پردازش و 5 مغازه قصاب مورد بررسی قرار گرفت. همه بازیگران در امتداد زنجیره ای بره به دست آورد وضعیت متنی مخاطره آمیز در حد متوسط، عامل در یک FSMS اساسی، به طور متوسط، بود که به اندازه کافی برای به دست آوردن یک خروجی ایمنی مواد غذایی خوب نیست. پیشنهادات مختلف برای هر بازیگر در طول زنجیره بره برای پیشرفت به سوی سطح فعالیت FSMS بالاتر و یا سطح خطر پایین در ویژگی های زمینه توصیه می شود. ارزیابی ترکیب یک ابزار مفید برای شناسایی علل احتمالی عملکرد ایمنی مواد غذایی فقیر در زنجیره بره با استفاده از چند محل نمونه برداری، صرفه جویی در وقت و پول است.. (این متن توسط ماشین ترجمه شده است لذا ممکن است نیاز به ویرایش داشته باشد)