Response surface methodology and multivariate analysis of equilibrium headspace concentration of orange beverage emulsion as function of emulsion composition and structure

      دانلود مقاله در فرمت پی دی اف

 مشاهده مقالاتی که بسیار مرتبط با این مقاله هستند

 جستجو و دانلود پایان نامه ها و رساله های مرتبط با این مقاله

 جستجو و دانلود کتاب های مرتبط با این مقاله از سایت بوک یار

   ترجمه فارسی این مقاله به صورت دو زبانه

  این ترجمه کامپیوتری بوده و نیاز به ویرایش دارد

Abstract: The influence of emulsion composition (i.e. Arabic gum, xanthan gum and, orange oil) and structural emulsion properties (i.e. average droplet size and apparent viscosity) on equilibrium headspace concentration of beverage emulsions was investigated. Increase in average droplet size led to increase the equilibrium headspace concentration of more hydrophilic volatile compounds (i.e. lower log 

Keywords: Arabic gum, Xanthan gum, Orange oil, Equilibrium volatile headspace, Average droplet size, Apparent viscosity, Beverage emulsion,

ترجمه چکیده : تاثیر ترکیب امولسیون (یعنی عربی صمغ، صمغ زانتان و، روغن نارنجی) و خواص امولسیون ساختاری (به عنوان مثال به طور متوسط ​​اندازه قطرات و گرانروی ظاهری) بر غلظت فضای تعادل امولسیون نوشیدنی مورد بررسی قرار گرفت. افزایش در متوسط ​​اندازه قطرات منجر به افزایش غلظت فضای تعادل ترکیبات فرار آب دوست تر (به عنوان مثال ورود به سیستم کمتر. (این متن توسط ماشین ترجمه شده است لذا ممکن است نیاز به ویرایش داشته باشد)